Семена лука душистого

Лук душистый / Allium odorum L. - многолетний вид (на одном месте растет до 7 лет). Используются листья, они плоские, линейные. По вкусу напоминают чеснок. Пригоден для выгонки зелени из корневищ в несезонный период.

(Alliurn odorum L.) Настоящей луковицу не образует. Ложная луковица выражена слабо (диаметр 0,7-1,2 см), имеет цилиндрическую форму. Растение сильно ветвится, к четвертому году жизни может сформировать 115-130 и более побегов, в каждом по 2-7 листьев. Цветет на второй год жизни. Семена сохраняют всхожесть 2-3 года.

Лук душистый используется в основном в сыром виде, поскольку при переработке теряется до 80 % витамина С. Его сочные листья довольно быстро теряют свежесть и запас витаминов, хранить их можно не более 2-3 дней при температуре от 0 до 2 °С.

Даже в небольшом количестве свежая зелень лука душистого возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительного сока, способствует лучшему усвоению организмом питательных веществ. Зеленые листья содержат до 3% Сахаров, богаты витамином С, каротином, минеральными солями, особенно солями кальция и железа, витаминами В1 и В2. В кулинарии широко используется для украшения блюд, в качестве главного компонента салатов с различными соусами, а также в салатах с другими овощами, яйцом, рыбой, морепродуктами.