Семена душицы «Оранта»

Душица обыкновенная «Оранта», орегано, ориган / Origanum vulgare L.

Многолетнее пряно-вкусовое растение. В надземной части растения в период цветения имеющиеся дубильные (до 20%) и горькие вещества, аскорбиновая кислота (в цветках до 170 мг/100 г, в листьях - 500 мг/100 г, в стеблях - до 60 мг/100 г) , эфирное масло (0,5-1,5%). В состав эфирного масла входит 20-50% тимола, который является основным носителем запаха душицы. Эфирное масло, добываемое из душицы, - бесцветная или желтоватого окраса, она хорошо передает запах сырья, острая на вкус. В семенах содержится до 30% жирного масла, которое высыхает.

Трава душицы обыкновенной, собранная в начале цветения, используется как пряность и известна во всем мире под названием «орегано», а также «пицца-пряность». Она используется в свежем и сушеном виде, входит в состав многих пряных смесей и композиций: для паштетов, начинок из ливера и мяса, домашних колбас, пиццы, грибов. Душица хорошо сочетается со многими другими пряностями, например, с черным перцем, васильками настоящими (базиликом), розмарином, майораном. Ее добавляют к жареному, тушеному и запеченного мяса, соусов, подливок, в спагетти, салаты, блюда из овощей и яиц, супы, сыр. Широко используется душица при изготовлении консервов, в солениях, для ароматизации алкогольных (например, вермута) и безалкогольных напитков, кваса.

Ароматический компонент душицы достаточно сильный; вкус слегка вяжущий, терпкий, горько-пряный. По вкусу и аромату душица напоминает майоран, однако считается нежной. При хранении пряно-ароматического сырья в хорошо закрытых стеклянных емкостях сырье не теряет ценных свойств в течение трех лет.

Душица обыкновенная - хороший летний медонос, дает много нектара: медопродуктивность составляет до 100 кг/га. Она часто используется в цветоводстве благодаря декоративности. Растение применяется в быту как инсектицидное средство для предотвращения повреждения одежды молью и ульев от насекомых-паразитов.