Семена амаранта «Белый лисий хвост»

Амарант или щирица «Белый лисий хвост» - это декоративный травянистый однолетник с яркими, пышными и длинными ниспадающими соцветиями, похожими на украшение рыжей хищницы. Стебли растения прямые, хорошо облиственные, высотой более 70 см. Листья зеленые, часто с красно-коричневыми прожилками. Цветки появляются в июне. Период декоративности длится до октября.

Амарант также используют как ценное злаковое растение. Используется также в лечебных целях, для хлебобулочных изделий, изготовление амарантового масла.

Применение

Использование в пищу белка семян амаранта делает питание человека более полноценным и сбалансированным по аминокислотному составу. Амарант - это овощная культура, способная восполнить дефицит белка, витаминов и микроэлементов в рационе человека. Поэтому для пищевых целей широко используются и листья амаранта. Их можно использовать для салатов, супов, гарниров. Зеленая масса из листьев амаранта пригодна для получения белковых добавок к различным продуктам.

Продукты с добавкой белка амаранта считаются диетической пищей, поскольку по аминокислотному составу он близок к составу идеального белка и цельного молока. Из муки амаранта можно выпекать хлеб, оладьи, из крупы варить кашу. За рубежом по достоинству были оценены питательные и целебные свойства амаранта специалистами детского питания. Из семян амаранта приготавливаются десятки полезных и вкусных продуктов для детей и людей, нуждающихся в соблюдении диеты.

Из молодых листьев амаранта готовят высокобелковые салаты. Для чего листья моют, мелко нарезают и заправляют растительным маслом, майонезом, сметаной, добавляя соль, зелень и специи по вкусу.

Для приготовления амаранта на пару надо тщательно промыть 500г зелени и круно нарезать ее. В горячее масло (2ст. ложки) положить одну дольку чеснока (мелко нарезать) и одну головку мелко нарезанного лука, промытую зелень, соль и все перемешать. Посуду накрыть и через 5-10 мин блюдо можно подавать на стол.

Таким образом, молодые зеленые листья амаранта, также как и дикорастущего сорняка щирицы пригодны для приготовления салатов, супов, окрошек, ганиров, пюре, всевозможных добавок к первым и вторым блюдам. Это растение не имеет особого вкуса, поэтому его желательно использовать вместе с другими культурами. Амарант - поставщик витаминов, солей, высококачественного белка.

Кроме того, молодые листья амаранта можно заготавливать впрок путем их сушки (листовой пищевой концентрат). Для сушки используют только молодые листья по достижении ими длины 20см, их срезают и подвергают естественной сушке в тени слоем до 20см во избежание загнивания и порчи. Сушеные листья добавляют в супы, вторые блюда, при тушении и т. д. Таким образом листва амаранта сама по себе является продуктом питания, а также как пищевой концентрат листьев из нее.

Агротехника выращивания амаранта

Для получения зелени амарант сеют в открытый грунт в мае. Семена очень мелкие, поэтому их смешивают с песком. Всходы прореживают. Для получения декоративных соцветий, а также семян, амарант выращивают через рассаду. В первых числах мая семена сеют в парник. Через две недели после всходов растения прореживают. Когда минует угроза заморозков, высаживают в открытый грунт. Вегетационный период – 120 дней.

После цветения завязывается огромное количество семян. Используется на зеленый корм, силос, гранулы, травяную муку и в высушенном виде. Используется в лечебных целях, для хлебо-булочных изделий, для вытяжки Амарантового масла.

Использование амаранта в кормах делает кормление животных более полноценным и сбалансированным по аминокислотному составу. При огромном дефиците кормового белка и витаминов в животноводстве амарант играет важное значение, как высокобелковая кормовая культура.

Сухие листья амаранта добавляют в чай, слегка поджаренные семена амаранта добавляют в тесто для выпечки.