Семена ямса китайского

Ямс китайский (батат) / Dioscorea opposita (Dioscorea batatus, batatas)

Ямс китайский родом с гор Японии и Китая, был открыт Decne в 1854 г. Распространился по всему миру, как декоративное и промышленное растение.

Быстрорастущий вьющийся многолетник, побеги ежегодно отмирают до земли. На родине достигает 6 м. Его побеги вьются вокруг слева направо (в противоположности от Dioscorea sativa, сладкий картофель, повсеместно выращиваемый в тропических странах).

Цветки мелкие, бело-зелено-желтые с приятным коричным запахом, в июне-августе, двуполые. Листья красивые, темно-зеленые, блестящие, сердцевидные или овальные, с 7-9 жилками и слегка обозначенными лопастями. У сорта 'Variegata' зелёные листья пестрые, с белыми пятнышками, a молодые побеги, листовые черешки и жилки молодых листьев – пурпурные.

Нижние части побегов, как у видов, так и у сортов, часто без листьев. Поздним летом или осенью в уголках листьев завязываются небольшие, коричневые воздушные клубеньки, величиной с горошину или с ядро лесного ореха. Могут использоваться для размножения или для приема в пищу – очень вкусные и с ореховым привкусом.

Требования к выращиванию Ямса

Ямс китайский нуждается в солнечном месте и пропускаемых, плодородных, дренированных почвах. Выдерживает морозы до минус 20C. Если почву вокруг растения промульчировать корой или опилками, может перенести значительно суровые зимы.

Использование Ямса

Можно выращивать у различного вида опор, напр. сетках или решётках, можно посадить у южной стороны рощи, позволяя, чтобы карабкался по кустарникам или деревьям (если это не очень ценные экземпляры). При выращивании в саду для потребительских целей, растения можно высаживать густо, (даже каждые 25 cм), когда образуемые клубни в земле вертикально над растением, на большой глубине. При поиске клубней необходимо выкапывать глубокие ямы, поэтому ямс китайский не стоит высаживать около ценных растений, чтобы не подвергать их корни порчи и уничтожению.

Под землёй образуются крупные клубни, называемые бататом, длинной 50 cм (в очень хороших условиях даже и 1 м) и массой до 1 кг (макс. 2 кг). Имеют приятный запах и ореховый привкус – гораздо вкуснее картофеля. Используются в пищу как в сыром виде, так и отварные, запеченые или жаренные. Лучше запекать в духовке или варить не очищенные (как картошка «в мундире»), накалывая кожуру острым предметом.

Можно добавлять в различные блюда, также в супы и салаты. Клубни ямса китайского содержат 20% крахмала, 75% воды, 0,1% витамина B1 также 10-15 мг% витамина C, тонизирующие субстанции, укрепляющие организм и алкалоиды, помогающие заживлению ран. Эти клубни, кроме потребительских целей, используются в японской медицине и китайской, при лечении желудочных расстройств, для улучшения аппетита и как успокаивающее средство при аритмии, заболеваниях лёгких, астме, сухом кашле и лечения почек, селезёнки, мочевого пузыря.

Используется наружно при лечении ожогов. Сок и листья используются для обкладывания мест, после укусов ядовитых змей.

Клубни лучше выкапывать в конце второго года выращивания, когда разрастется и достигнет значительных размеров. Выкопанные клубни можно хранить в прохладных местах (без мороза) даже в течении нескольких месяцев. Во время хранения они должны быть защищены от высыхания.

Ямс китайский можно размножать из семян, воздушных клубеньков (собранных осенью после созревания, перед их опаданием) или обрезанных верхних частей (с заснувшей почкой), клубней корневых. Весной можно посадить их в контейнеры или горшки, в помещении, а когда пройдет опасность заморозков – в открытый грунт.