Семена миндаля

Миндаль / Prunus dulcis, Prunus amygdalus или Amygdalus communis - небольшое дерево, средней силы роста, в 8 летнем возрасте 3,5 - 4 метров высотой. Крона компактная, округлая, скелетные ветви отходят под   относительно тупым углом. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на абрикосовую косточку.

В плодоношение вступает на третий - четвертый годы.  Отличается поздним цветением, но ранним созреванием плодов. Масса орехов - 2,5 - 3,5 грамм, скорлупа тонкая, но сравнительно прочная, содержание ядра-56%, количество орехов с двойными ядрами не превышает 5%. При влажности ядра не более 15% в скорлупе хранятся свыше  3-5 лет в обычных комнатных условиях. Урожайность в 8-летнем возрасте - 5,8 кг сухих орехов с дерева.

У предков современных таджиков и узбеков - согдийцев - миндаль - священное дерево. Молились они, держа в руках не свечи, а веточки цветущего миндаля. Их же возлагали на жертвенники, клали рядом с заболевшим ребёнком - от злых духов. У греков миндаль тоже священное, считавшееся символом плодородия растение.

Слово «миндаль» заимствовано из средневекового греческого («амигдалос»). Но у греков это тоже заимствование - древнееврейское «магидьель», что значит «драгоценный дар божий». Это красивейшее живописное дерево, особенно когда оно в цвету.

Миндаль имеет побеги двух типов: удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Листья ланцетные. Цветки одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Плод - сухая бархатисто-опушенная овальная однокостянка, сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки («орехи») такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5 - 3,5 см длиной, массой от 1 до 5 грамм.

Миндаль чувствителен к влаге и поэтому не выращивается в условиях влажного климата. Миндаль растет на всех типах почвы, включая известняковые и маломощные, также произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте до 1600 м над уровнем моря, предпочитает богатые кальцием почвы. Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.

Цветёт в марте-апреле, плоды созревают в июле-августе. Начинает плодоносить с 4-5 лет и плодоношение продолжается 30-50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пневой порослью. Переносит морозы до -25 °C, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.

Ценный ранневесенний медонос, даёт нектар и много пыльцы. Используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов. Миндаль можно высаживать как декоративное почвозащитное растение.

Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло (до 40-60 %), белковые вещества (около 30 %), слизь, витамины, красящие вещества - каротин, каротиноиды, ликопин и др., а также эфирное масло (0,5 - 0,8 %), определяющее их запах, и следы гликозида амигдалина.

В состав жирного масла входят глицериды олеиновой (80%) и линолевой (15%) кислот. Масло, полученное из не очищенных от оболочки семян сладкого миндаля, содержит небольшое количество линоленовой и миристиновой кислот, отсутствующих в масле, полученном из очищенных семян. Цельные ядра миндаля не пахнут. Будучи нарезанными, приобретают специфический миндальный вкус.

Миндаль популярен благодаря его диетическим свойствам: низкий уровень насыщенных жиров, высокое содержание витамина Е, высокий уровень ненасыщенных жирных кислот. Из семян миндаля холодным или горячим прессованием получают масло. Миндальное масло используют в пищевой, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Оно служит растворителем камфоры для инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает противовоспалительное действие), его назначают внутрь, особенно детям, как слабительное, а в виде эмульсий - как обволакивающее и мягчительное.

Ядра сладкого миндаля применяли в народной медицине при анемии, сахарном диабете, бронхиальной астме, бессоннице, мигрени, как противокашлевое, при судорогах; миндальное масло употребляли внутрь как успокаивающее при болезнях сердца, как противовоспалительное при пневмонии и болезнях горла, при метеоризме, как средство, повышающее аппетит; наружно - от пролежней. Используется при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.

Один из способов высадки заключается в том, чтобы осенью в конце сентября посеять семена на глубину до 10 см. После того, как земля промерзнет на глубину до 5 см, гряду необходимо прикрыть нетолстым слоем соломистого навоза. Весною укрытие снимается, и в начале июня должны показаться всходы. Когда из пазух нижних листьев сеянцев появятся боковые побеги, их верхушки необходимо тщательно прищепить, когда же они начнут разветвляться - удалять их, для поднятия крону дерева. К началу-середине сентября полученные деревца, размерами примерно в мизинец необходимо окулировать с персиками, абрикосами или сливами.

Уход за деревьями - стандартная обрезка в форме вазы для лучшего проникновения света и солнечной радиации. В прореживании цветков необходимости нет. Все цветки достигают стадии завязывания плода, и большинство плодов собирается. Сорняки вдоль рядов должны обрабатываться гербицидами, а между рядов - выкашиваться. В качестве альтернативы возможно выращивание в этой области промежуточной культуры, в основном бобовых.