Семена бобов мунг (Маш) / Vigna radiata

Боб Мунг, Маш, фасоль золотистая / Vigna radiata

Это зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди. Бобы мунг относятся ко многим видам, сравнительно недавно переставших причисляться к биологическому роду Фасоль (Phaseolus), и выделенных в отдельный род Vigna. Потому они иногда ещё упоминаются как фасоль золотистая (Phaseolus aureus) или Phaseolus radiatus. Все эти названия относятся к одному виду растения.

Выращивание бобов Мунг

Лучшее место для посадки бобов Мунг - это почва которая может удерживать много влаги, она необходимая во время прорастания, цветения и завязывания бобов. Пригодны для них и осушенная торфяная почва. Может быть пригодна  и  лёгкая песчаная почва, если есть возможность их полива и если они хорошо удобрены и не имеют рыхлой, легко пропускающей воду, подпочвы, однако застоя воды бобы тоже не переносят. При выращивании бобов, лучшими предшественниками для них являются: картофель и капуста. Не рекомендуются выращивать бобы на старое место, не раньше чем через 4-5 лет, для уменьшения опасности заболевания.

Вспашку нужно проводить осенью, глубина вспашки 20—22 см, корневая система бобов проникает глубоко в подпахотный слой). Предпосевная обработка почвы под бобы такая же, как и под горох: боронование для закрытия влаги, затем культивация с одновременным боронованием в 1-2 следа.

Бобы могут хорошо усваивают фосфор из труднорастворимых фосфорных удобрений.Фосфоритную муку вносят осенью из расчета 50—60 грамм на 1 м2, но еще лучше применять ее при закладке компостов. При компостировании на 1 т навоза добавляют 15—20 кг фосфоритной муки.

Предпосевной культивацией вносят ещё минеральные удобрения: бормагниевых удобрений 10 грамм на 1 м2, суперфосфата 30-40 грамм, калийной соли 10—15 грамм, также значительное повышение урожая могут произвести микроэлементы.

Бобы Мунг - это растение, которое нужно высеивать рано, поэтому желательно выбирать участок рано освобождающийся от снега. Бобы относятся к растениям длинного дня. К теплу они малотребовательны — прорастают при 2—5°С. Всходы переносят заморозки до минус 4° С. При благоприятных условиях всходы начинают появляться на 10—17-й день после посева. Лучшая температура для цветения и плодообразования — от 15 до 20°С.

При позднем посеве всходы бывают недружными, изреженными, растения больше поражаются болезнями и вредителями. Бобы высевают широкорядным однострочным способом с междурядьями 40—45 см или ленточным двустрочным способом с расстояниями между строчками 20 см и между лентами 45 см. Семя от семени в ряду раскладывают через 8—10 см. Бобы Мунг можно высеивать как на отдельных грядках, так и с другими растениями. Во втором случае меньше поражаются тлей. В среднем 10—35 грамм семян, расходуются на 1 м2, с глубиной заделки 6—8 см.

Уход за посевами бобов Мунг

При сухой погоде во время сева, по его окончании почву следует прикатать. Бронирование необходимо проводить через 3-4 дня после сева(не даст образоваться почвенной корке и для борьбы с сорняками).После появления всходов почву боронуют еще 2-3 раза: первый раз, когда на растениях образуются 2-3 листа, и второй — через 5-7 дней после первого. Боронование по всходам надо проводить поперек или под углом к посеву во второй половине дня, так как в это время растения менее хрупкие.

Использование бобов мунг в кулинарии

Бобы мунг активно используются в китайской кухне, в которой носят название: зелёный боб, а также в кухнях Таджикистана, Узбекистана, Японии, Кореи, Индии и Юго-восточной Азии. Бобы мунг обычно едят целиком, лущёными или пророщенными. Крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства специального вида лапши.

В узбекской и таджикской кухне известно блюдо под названием маш-кичири, или шавла-маш, являющее собой вегетарианский плов (или кашу) из смеси риса и нелущёного Маша с использованием растительного масла. Само название, судя по всему, имеет индийское происхождение.

Лущёные бобы мунг (после удаления зелёной оболочки) имеют светло-зелёный цвет и известны в индийской кухне как дал, или дхал. Из дала, в частности, готовят традиционное индийское блюдо, также носящее название дхал, производят пасту (часто используемую в качестве начинки), десерты, а также главное блюдо аюрведической кулинарии — кичари.

Ростки бобов мунг — типичный компонент азиатской кухни. Их нередко также называют соевыми ростками. Бобы мунг легко прорастают в течение суток (в соответствующих условиях).