Семена периллы овощной

Перилла овощная / Perilla frutescences - монотипный род однолетних травянистых растений семейства Яснотковые. Единственный вид — Perilla frutescens. В азиатской кухне можно встретить и другие названия: в Японии — сисо (Perilla frutescens var. crispa), в Китае — чжи ма (Perilla frutescens), в Корее — ккэннип (листья Perilla frutescens).

Куст компактный, высотой 40-60см. Листья крупные, с бахромчатыми резаными краями, темно-пурпурной окраски с приятным корицевым ароматом.

Выращивают через рассаду или посевом семян в открытый грунт. За сезон проводят 2-3 срезки.

В свежем виде в салаты используют молодые листья, в технической спелости зелень солят и маринуют, высушенные и измельченные листья добавляют в горячие овощные и мясные блюда. Мягкие остроугольные листочки с бархатной структурой и ажурными краями – это листья Периллы (Шисо)! Еще одно название этой зелени – японская петрушка. Ее широко применяют в кулинарии. Особенно любят шисо на Востоке. Все дело в тонком перечно-мятном аромате. Чем-то листья Периллы по вкусу напоминают риган с оттенками мяты.

Вкус освежающий, тонкий, структура очень нежная. Эту зелень подают к мясу и рыбе. Хороша она салатных миксах и в дополнение к овощным сочетаниям. Добавляют Шисо в некоторые оригинальные десерты и напитки. Листья Периллы богаты каротином, процентное содержание которого в разы превышает насыщенность этим микроэлементом моркови.

Название может произносится как перрила, перрилла, перила.