Согласитесь - многие до сих пор считают арахис орехом, хотя на самом деле растение это относится к Бобовым, а его плоды, вздутые бобы с семенами, уже на этапе завязи склоняются до земли и буквально врастают в нее (это явление именуется геокарпией). Поэтому в народе культуру часто именуют еще и «земляным орехом».
Растение это - важная сельскохозяйственная продовольственная и масличная культура, известная и ценимая еще древними индейцами Перу, а сегодня массово культивируемая в Китае, Индии, США, Средней Азии и некоторых странах Африки. Помимо питательных свойств (а «орех» этот содержит много легкоусвояемого белка, важные витамины, органические кислоты и полезные моно- и полиненасыщенные жиры), арахис отличается еще массой положительных характеристик - он неприхотлив в выращивании, быстро растет и может культивироваться на почвах, слишком бедных для других культур, при этом отлично удерживая грунты и обогащая их азотом в результате симбиоза с особыми бактериями и грибками.
На основе сырья арахиса готовят пасту-намазку (один из самых высококалорийных и богатых белком продуктов веганской кухни), масло, разнообразную выпечку, гарниры и соусы к мясу и морепродуктам, халву и конфеты, «ореховые» напитки.
Важно помнить, что арахис считается одним из самых аллергенных продуктов питания, симптомы реакции на который могут включать зуд, чихание, крапивницу, экзему, отеки лица, астму, боль в животе, снижение артериального давления и даже анафилактический шок. Поэтому, прежде чем высаживать эту культуру в своем огороде, убедитесь, что у домашних нет признаков аллергической реакции на сам арахис и продукты его переработки.
Несмотря на экзотическое происхождение этого бобового, при желании вы сможете вырастить арахис не только в контейнере на подоконнике, но даже на своей даче - причем не только в теплице, но даже в открытом грунте. А как это грамотно сделать, мы вам подскажем.
Как растет арахис
Растение это ботанически относится к бобовым травам (как, например, клевер или люцерна) и представляет собою однолетний довольно мощный и сильно ветвящийся кустик высотой до 0,4-0,7 м, со стержневым ветвистым корнем, нежными зелеными очередными опушенными листочками и красно-желтыми или белыми цветками обычного для бобовых мотылькового типа. Некоторые сорта арахиса представляют собою ползучие лианы с бобами по всей длине побегов.
Цветет арахис с начала июля и до поздней осени (каждый цветок живет около суток), после цветения и опыления начинают образовываться завязи, удлиняющиеся посредством плодовых выростов (гинофор) и опускающиеся к земле, а позже и просто врастающие в почву на глубину до 10 см, где и дозревают - и с этого момента растения необходимо постоянно окучивать, а также следить за поливом.
Урожай арахиса собирают, выкапывая кустики в начале - середине осени, как картошку. На одном растении может вырасти до сорока бобов 2-6 см длиной с сухими створками с паутинистым рисунком и 1-6 крупными продолговатыми семенами внутри, чья общая масса из-под куста достигает 400-500 г.
Красная, розовая или серо-желтая окраска кожицы арахиса выглядит так из-за наличия особого пигментного вещества, которое, с одной стороны, защищает семена-«орешки» от повреждения насекомыми, а с другой - при попадании в ЖКТ человека может вызвать легкое отравление (диарею). Чтобы избежать подобного эффекта, перед употреблением семена свежесобранного арахиса замачивают в воде, а высушенного и жареного - шелушат.
Арахис на грядке: посев, выращивание, уход
Известны несколько сотен сортов арахиса, но для культивирования в средней полосе (тем более, в открытом грунте) необходимо подбирать только акклиматизированные, но вообще, вы можете попробовать выращивать любые свежие крупные «орешки», купленные в магазине или на рынке.
Напомним, родина культуры - Южная Америка, поэтому и условия выращивания арахис предпочитает, «как дома» - легкие рыхлые почвы, много света, высокую влажность воздуха и температуру. В наших условиях культуру рекомендовано выращивать рассадным способом, иначе для посева придется ждать, пока грунт не прогреется до температуры не менее 15°С и минует угроза возвратных заморозков - а при таких вводных с нашим коротким летом арахис может попросту не успеть вызреть (его вегетационный период длится 120-150 дней).
Семена на рассаду высевают в середине весны. Перед посевом желательно на пару часов замочить их в теплой воде, а затем можно заделывать в очень рыхлый легкий грунт (например, смесь перегноя, огородной земли, торфокрошки и опилок в соотношении 2:1:1:1) на глубину в полтора размера семени, обильно полить и закрыть пленкой или стеклом до появления всходов.
Проращивают арахис на свету при температуре не менее 18-20°С, всходы появляются примерно на 10-12-й день. Еще через неделю можно начинать регулярные (раз в 10 дней) подкормки сеянцев - например, чередуя золу и комплексные удобрения для рассады.
В грунт подросшие кустики арахиса переселяют обычно в начале лета. Если выращиваете это бобовое не в теплице, а в открытом грунте, выбирайте под него самое высокое, сухое, солнечное и защищенное от ветров место. Идеальный вариант для этой культуры - теплая грядка. Если вы не соорудили ее заранее, можно обойтись и простой, не забыв предварительно внести удобрения - компост или перегной из расчета 4-6 кг на 1 кв.м, 20-30 г фосфорно-калийных удобрений и 200 г золы.
Растения размещают на грядках в шахматном порядке, оставляя между рядками расстояние в 50-70 см, а между кустиками в рядке около 25-30 см. Если речь идет об открытом грунте, целесообразно и тут на первое время накрыть посадки спанбондом или пленкой на дугах, которые снимают, когда на улице становится совсем тепло. Если выращиваете арахис в теплице, его вполне можно посадить «в ноги» более высокорослым культурам, например, тем же томатам-индетам, у которых в процессе вегетации все равно обрывают нижние листья.
Оптимальная температура выращивания арахиса - 22-28°С. При показаниях термометра ниже 15°С и выше 30°С земляной орех заметно замедляет свой рост.
Поливы арахису нужны умеренные, а вот регулярные прополка, рыхление грунта и окучивание кустиков с интервалом три недели - первейшая задача дачника. Напоминаем - грунт под кустами постоянно должен быть очень рыхлым и умеренно влажным.
Если по каким-то причинам гинофоры не достигают поверхности грядки, под них можно подставить емкости, наполненные питательным грунтом.
Созревает арахис в сентябре-октябре. Вы легко заметите начало этой фазы по внешнему виду кустиков, которые начнут усыхать с пожелтением листьев. В данный момент надо помочь растению, которое тратит все оставшиеся силы на созревание подземных плодов - полностью уберите подкормки и сократите поливы, но не допуская полного пересыхания почвы.
Как только кустики усохнут окончательно, пора собирать урожай - подземную часть растения аккуратно поддевают вилами, извлекают из почвы и размещают на просушку на 1-2 недели (разложив на поверхности или подвесив корнями вниз в сухом продуваемом прохладном помещении).
По истечении этого времени бобы обрывают и отправляют еще на одну просушку, тепловую. Если этого не сделать, урожай на хранении с большой долей вероятности заплесневеет - бобы пока мягкие и сырые. «Доводить» их можно, разместив на металлическом противне на батарее, печке и т.п. (хотя бы на солнце), пока арахис равномерно не подсохнет. На это обычно уходит еще пара недель - в итоге створки бобов должны стать твердыми и хрупкими, а красная «обертка» семян высохнет и станет легко с них отшелушиваться.
Как видите, больших усилий по выращиванию эта некогда экзотическая культура из Нового света от вас не потребует - а в результате вы получите вкусный диетический продукт.
