Насіння кукурудзи мініатюрної блакитної

Кукурудза мініатюрна блакитна (синя) - зерна блакитного (синього) кольору дуже дрібні. Ця рослина має довгу історію використання: як барвник харчових продуктів та напоїв, а також як сировина для ферментованого алкогольного напою чича морада. Нещодавно було встановлено, що синій колір кукурудзи обумовлений наявністю найвищої кількості з усіх відомих фруктів та овочів антоціанів, що забезпечують злаку потужні антиоксидантні, протизапальні та антипухлинні властивості.

Синя кукурудза відрізняється від звичайної кольором. Однією з її переваг є те, що вона містить на 20% більше білка і має нижчий глікемічний індекс, ніж у білої кукурудзи. Експерти відзначають, що зерна синьої кукурудзи мають виразний горіховий присмак, а страви, приготовані з синього кукурудзяного борошна, мають тонкий солодкуватий смак.

Хопі переробляють у блакитні чіпси, кулінарні суміші та кукурудзяні пластівці. З борошна синьої кукурудзи роблять косметичні маски, а компанія "Sage spirit" (США), що заготовляє традиційні ритуальні та цілющі рослини в традиціях американських індіанців, просто продає сушені сиві кукурудзи в пакетиках.

Хопі-кукурудза налічує безліч сортів, і діапазон кольору її качанів змінюється від світло-сірого через червоний і синій до майже чорного. На одному початку можуть комбінуватися зерна різних кольорів, і такі рослини використовують як декоративні. Основні сорти цього злаку, включені до реєстру, мають кольори "стандартний синій" (Sakwaqa'o), "жорсткий синій" (Huruskwapu) та сіро-блакитний (Maasiqa'o). Незважаючи на велику кількість сортів, фермери обробляють досить невелику кількість різновидів.

Визнаючи відмінності сортів, деякі виробники пояснюють, що в даний час вони змішані разом, особливо sakwaqa'o і maasiqa'o. В даний час моді на синю кукурудзу серед американських споживачів (на сині кукурудзяні чіпси, наприклад) супроводжує зростання компаній, що виробляють насіння синьої кукурудзи. Наявність у продажу сортів цього злаку може впливати на хопі-напрямок сільського господарства та соціальної діяльності.