Насіння кіноа білої

Кіноа біла або кінва / Chenopodium quinoa - хлібна зернова культура, що відноситься до псевдозернових (Pseudocereal), однорічна рослина, вид роду Марь (Chenopodium) сімейства Амарантові (Amaranthaceae).

Кіноа крупа, кінва, квиноа - злакова рослина, що стрімко набирає популярності, яка вживається в їжу як альтернатива вже набридлим кашам. Батьківщина «золотих зерен» - Південна Америка, де крупа служила чи не головним продуктом харчування індіанців, анітрохи не поступаючись картоплі та кукурудзі.

Кіно має дивовижний склад: близько 15% білка, який аналогічний молочному і засвоюється організмом дуже швидко, відсутність глютену, що виключає виникнення алергічних реакцій, а також маса корисних речовин: вітаміни А, С, Е, В1, В2, В4, В5, В6 , кальцій, магній, калій, фосфор На смак крупа нейтральна, тому підходить для приготування як солодких страв, так і несолодких. Недарма вважається, що кіноа - ідеальна з усіх боків дієтична крупа.

Корисні властивості:

• завдяки високому вмісту клітковини крупа позитивно впливає на травлення;
• амінокислота лізин сприяє швидкому загоєнню ран та кращому засвоєнню кальцію;
• знижує рівень холестерину;
• сприяє зниженню маси тіла;
• зміцнює організм;
• виводить з організму токсини та шкідливі речовини;
• при годівлі грудьми сприяє виробленню молока;
• не викликає алергію.

Застосування у кулінарії:

• може використовуватися самостійно як гарнір. Варити при цьому кіно потрібно традиційним способом: промиту крупу засипати в киплячу воду в пропорції 1:2 і варити до готовності;
• ідеальний для приготування сніданків;
• поєднується з фруктами, сухофруктами, овочами, м'ясом та рибою;
• використовується для приготування салатів, запіканок, супів;
• широко застосовується у вегетаріанстві.

Калорійність крупи кіноа: 100 г міститься 368 ккал.