Насіння амаранту «Харківський»

Амарант або щириця «Харківський» - cорт універсальний: він вважається як кормовий, харчовий, зерновий та лікувальний. Вегетаційний період: 90-100 днів. Стебло та листя зелені. Зерно світле. Не дає падалиці. Висота рослин: 200-300 см.

Цей сорт амаранту багато агрономів вважають найбільш універсальним. Все тому, що в ньому можна використовувати не тільки саме зерно, а й зелень. Правда, остання піде не на ваш стіл, а на корм худобі. Крім того, «Харківський» славиться своїми лікувальними властивостями та високими врожаями за невеликих витрат.

Використовується на зелений корм, силос, гранули, трав'яне борошно та у висушеному вигляді.

Використовується також з лікувальною метою, для хлібобулочних виробів, виготовлення амарантової олії.

Застосування

Використання в їжу білка насіння амаранту робить харчування людини більш повноцінним та збалансованим за амінокислотним складом. Амарант – це овочева культура, здатна заповнити дефіцит білка, вітамінів та мікроелементів у раціоні людини. Тому для харчових цілей широко використовується і листя амаранту. Їх можна використовувати для салатів, супів, гарнірів. Зелена маса з листя амаранту придатна для отримання білкових добавок до різних продуктів.

Продукти з добавкою білка амаранту вважаються дієтичною їжею, оскільки за амінокислотним складом він близький до складу ідеального білка і незбираного молока. З борошна амаранту можна випікати хліб, оладки, з крупи варити кашу. За кордоном гідно оцінили поживні та цілющі властивості амаранта фахівцями дитячого харчування. З насіння амаранту готуються десятки корисних та смачних продуктів для дітей та людей, які потребують дотримання дієти.

З молодого листя амаранту готують високобілкові салати. Для чого листя миють, дрібно нарізають і заправляють олією, майонезом, сметаною, додаючи сіль, зелень і спеції за смаком.

Для приготування амаранту на пару треба ретельно промити 500г зелені і нарізати круно її. У гаряче масло|мастило| (2ст. ложки) покласти одну часточку часнику (дрібно нарізати) і одну головку дрібно нарізаної цибулі, промиту зелень, сіль і все перемішати. Посуд накрити і через 5-10 хв страву можна подавати на стіл.

Таким чином, молоде зелене листя амаранту, так само як і дикорослого бур'яну, щириці придатні для приготування салатів, супів, окрошок, ганірів, пюре, всіляких добавок до перших і других страв. Ця рослина не має особливого смаку, тому її бажано використовувати разом з іншими культурами. Амарант – постачальник вітамінів, солей, високоякісного білка.

Крім того, молоде листя амаранту можна заготовляти про запас шляхом їх сушіння (листовий харчовий концентрат). Для сушіння використовують тільки молоде листя після досягнення ними довжини 20см, їх зрізають і піддають природному сушінню в тіні шаром до 20см, щоб уникнути загнивання і псування. Сушене листя додають у супи, другі страви, при тушкуванні і т. д.

Агротехніка вирощування амаранту

Для отримання зелені амарант сіють у відкритий ґрунт у травні. Насіння дуже дрібне, тому його змішують з піском. Сходи проріджують. Для отримання декоративних суцвіть, а також насіння амарант вирощують через розсаду. На початку травня насіння сіють у парник. Через два тижні після сходу рослини проріджують. Коли мине загроза заморозків, висаджують у відкритий ґрунт. Вегетаційний період – 120 днів.

Після цвітіння зав'язується величезна кількість насіння. Використовується на зелений корм, силос, гранули, трав'яне борошно та у висушеному вигляді. Використовується з лікувальною метою, для хлібо-булочних виробів, для витяжки Амарантової олії.

Використання амаранту в кормах робить годівлю тварин більш повноцінним та збалансованим за амінокислотним складом. При величезному дефіциті кормового білка та вітамінів у тваринництві амарант відіграє важливе значення, як високобілкова кормова культура.

Сухе листя амаранту додають у чай, злегка підсмажене насіння амаранту додають у тісто для випічки.