Насіння ямсу китайського

Ямс китайський (батат) / Dioscorea opposita (Dioscorea batatus, batatas)

Ямс китайський родом з гір Японії та Китаю, був відкритий Decne у 1854 р. Поширився по всьому світу, як декоративна та промислова рослина.

Швидкозростаючий багаторічник, що в'ється, пагони щорічно відмирають до землі. На батьківщині досягає 6 м. Його пагони в'ються навколо зліва направо (на противагу Dioscorea sativa, солодка картопля, що повсюдно вирощується в тропічних країнах).

Квітки дрібні, біло-зелено-жовті з приємним коричневим запахом, у червні-серпні, двостатеві. Листя красиве, темно-зелене, блискуче, серцеподібне або овальне, з 7-9 жилками і злегка позначеними лопатями. У сорту 'Variegata' зелене листя строкате, з білими цятками, а молоді пагони, листові черешки і жилки молодого листя – пурпурові.

Нижні частини пагонів як у видів, так і у сортів, часто без листя. Пізнього літа або восени в куточках листя зав'язуються невеликі, коричневі повітряні бульбашки, завбільшки з горошину чи з ядро лісового горіха. Можуть використовуватися для розмноження або для їди - дуже смачні і з горіховим присмаком.

Вимоги щодо вирощування Ямса

Ямс китайський потребує сонячного місця і пропускних, родючих, дренованих ґрунтів. Витримує морози до мінус 20°C. Якщо ґрунт навколо рослини промульчувати корою або тирсою, може перенести значно суворі зими.

Використання Ямса

Можна вирощувати у різних видів опор, напр. сітках або ґратах, можна посадити біля південного боку гаю, дозволяючи, щоб дерся по чагарниках або деревах (якщо це не дуже цінні екземпляри). При вирощуванні в саду для споживчих цілей, рослини можна висаджувати густо, (навіть кожні 25 см), коли бульби, що утворюються в землі, вертикально над рослиною, на великій глибині. При пошуку бульб необхідно викопувати глибокі ями, тому ямс китайський не варто висаджувати біля цінних рослин, щоб не піддавати їх коріння псування та знищення.

Під землею утворюються великі бульби, звані бататом, довжиною 50 см (в дуже хороших умовах навіть 1 м) і масою до 1 кг (макс. 2 кг). Мають приємний запах і горіховий присмак - набагато смачніше картоплі. Використовуються як в сирому вигляді, так і відварені, запечені або смажені. Краще запікати в духовці або варити не очищені (як картопля «у мундирі»), розкочуючи шкірку гострим предметом.

Можна додавати в різні страви, також у супи та салати. Бульби ямсу китайського містять 20% крохмалю, 75% води, 0,1% вітаміну B1 і 10-15 мг% вітаміну C, тонізуючі субстанції, що зміцнюють організм і алкалоїди, що допомагають загоєнню ран. Ці бульби, крім споживчих цілей, використовуються в японській та китайській медицині, при лікуванні шлункових розладів, для поліпшення апетиту і як заспокійливий засіб при аритмії, захворюваннях легень, астмі, сухому кашлі та лікування нирок, селезінки, сечового міхура.

Використовується зовнішньо при лікуванні опіків. Сік і листя використовуються для обкладання місць після укусів отруйних змій.

Бульби краще викопувати наприкінці другого року вирощування, коли розростеться і досягне значних розмірів. Викопані бульби можна зберігати в прохолодних місцях (без морозу) навіть протягом кількох місяців. Під час зберігання вони мають бути захищені від висихання.

Ямс китайський можна розмножувати з насіння, повітряних бульбочок (зібраних восени після дозрівання, перед їх опаданням) або обрізаних верхніх частин (із брунькою, що заснула), бульб кореневих. Навесні можна посадити їх у контейнери чи горщики, у приміщенні, а коли пройде небезпека заморозків – у відкритий ґрунт.