Насіння ломбардського горіха (ліщини великої)

Ліщина велика або ломбардський горіх / Corylus maxima – ще інакше його називають Фундук. Є багатоствольним чагарником і виростає до 4 метрів. Ломбардський горіх з давніх-давен вважається магічною рослиною - його застосовували як талісман для захисту від злих сил, а також від мишей і навіть від удару блискавкою.

Ці рослини неодмінно використовувалися в ворожіннях, а найголовніше їхня властивість полягала в тому, що в неврожайні роки вони рятували людей від голодної смерті і допомагали мандрівникам, що збилися з дороги.

Якщо порівнювати Ломбардський горіх і горіх-ліщину, то вони майже не відрізняються зовні, за винятком розміру, який у Ломбардського горіха в 3-4 рази більше, ніж у ліщини, приємнішого смаку, більшого вмісту жиру (близько 70% усієї маси), білка та інших корисних речовин.

Фундук характеризуються добрим смаком і неабиякою користю для організму. Крім олії, вони ще містять величезну кількість мікроелементів:

• цінні олії (близько 70%);
• вітаміни С, Е, вітаміни групи;
• кальцій, натрій, цинк, магній, залізо (більше, ніж у багатьох фруктах та м'ясі);
• білки – 12,6 г, жири – 62,4 г, вуглеводи – 13,7 г;
• енергетична цінність: 679 ккал за 100 грамів.

У їжу використовуються в сирому та смаженому вигляді, мелені горіхи додають у кондитерські вироби. Продукти, що залишилися, після віджиму горіхової олії додають у халву. Під цю культуру в Україні, країнах ближньої Європи віддано великі площі.

Він не дуже вимогливий до догляду, майже не схильний до хвороб і шкідників, дає великий урожай горіхів, які при кімнатній температурі можуть зберігатися близько року, а при температурі від 5 до 10 градусів тепла - до 4х років.