Насіння шавлії іспанської (чіа чорна)

Шавлія іспанська (Чіа чорна) / Salvia hispanica

Рослина сімейства Ясноткові, вид роду Шавлія. Насіння чиа традиційно вживається в їжу жителями деяких країн Латинської Америки (особливо Мексики), а також на південному заході США. У кулінарії також використовується близький вигляд Salvia columbariae (fr).

Батьківщина шавлії іспанської — Центральна та Південна Мексика, а також Гватемала, де зростає на висотах 1800—2600 м над рівнем моря. В даний час воно культивується також у багатьох країнах Південної Америки та Австралії.

Однорічна трав'яниста рослина висотою до 1 м. Листя супротивне 4-8 см завдовжки і 3-5 см завширшки. Квітки блакитні або багряні. Насіння маленьке овальне, діаметром, як правило, близько 1 мм. Вони коричневого, сірого, чорного або білого кольору, поцятковані на поверхні рельєфним малюнком.

Насіння шавлії іспанської бувають двох видів: білі та чорні. Різниці між ними немає, окрім як колірної.

Шавлія іспанська є великим природним джерелом антиоксидантів, у тому числі хлорогенової кислоти, кавової кислоти, миріцетину, кверцетину та флавонолів.

Також насіння Чіа містить незамінні Омега-3 жирні кислоти, альфа-ліноленову та лінолеву кислоти, муцин, стронцій, 30% білка, вітаміни А, В, Е, і D, та мінерали, включаючи кальцій, фосфор, калій, сірку, залізо, йод, мідь, цинк, натрій, магній, марганець, ніацин, тіамін, кремній.

Столова ложка насіння Чіа містить:

• у 2 рази більше кальцію, ніж у склянці молока,
• у 3 рази більше Омега-3, ніж у 50 грамах лосося,
• в 1,5 рази більше антиоксидантів, ніж у 100 грамах чорниці,
• вдвічі більше калію, ніж у одному банані,
• у 3 рази більше заліза, ніж у 100 г шпинату.