Насіння чаберу «Остер»

Чабер садовий, або чабер городній, або чабер запашний «Остер» / Satureja hortensis – ранньостиглий, початок господарської придатності – на 12 – 14 день після масових сходів. Висока врожайність. Придатний для механізованого вирощування, дружно дозріває. Кущ напівзімкнувся, рослини висотою 37 - 39 см, діаметр - 29 - 32 см. Лист ланцетоподібний, темно-зелений зі значним ангоціановим відтінком. Квіти дрібні 2-3 мм, світло-рожеві.

Листя має сильний приємний аромат. Можуть бути використані у свіжому вигляді, а також як приправа до салатів, супів, страв з риби, грибів та м'яса, при соленні огірків та помідорів.

У медицині чабер використовують при захворюванні нирок, печінки, діабеті, а також як засіб, що втамовує біль та підвищує апетит.

Трава містить до 2% ефірної олії, головними компонентами якої є карвакрол, цимол, борнеол, цинеол, пінен та інші терпени. Крім того, в ній містяться таніни, каротин, рутин, вітамін С, дубильні речовини та смоли.

Як пряність використовують зрізані до цвітіння молоді пагони цієї рослини. Як приправу можна щодня зривати молоде листя, проте і висушений чабер є чудовою міцною пряністю. Зелень чабера дуже запашна і трохи нагадує пекучий перець.

Молодими гілочками можна посипати грінки із сиром і додавати до солоного печива. Сушене листя вважається кращою приправою для страв з квасолі, гороху та інших бобових. Цікавий смак надає чабер томатним соусам, тушкованим овочам - капусті або баклажанам, смаженій картоплі. Підходить чабер і до грибів.

У медицині використовують у складі трав'яних зборів від метеоризму, діареї, при спазмах шлунка та кишечника. Основна дія настою його трави - спазмолітична, бактерицидна, в'яжуча. Широко застосовується при шлунково-кишкових захворюваннях, вважається також, що він має глистогінну дію. З нього отримують ефірну олію, фармацевтична промисловість готує лікарські чаї та настоянки.