Насіння інжиру, фігового дерева

Інжир або фігове дерево / Ficus carica

Субтропічний листопадний фікус. Дерево зі світло-сірою, гладкою корою. Листя велике, чергове, 3-5-7-пальчато-лопатеве або роздільне, жорстке, з опадающими прилистками. У пазухах листя розвиваються укорочені генеративні пагони, що несуть суцвіття двох типів - каприфіги та фіги. Вони розвиваються на різних деревах, характеризуються тим, що вісь розростається в кулясто-овальну освіту з отвором на верхівці та порожниною всередині, де розташовуються дрібні непоказні роздільностатеві квітки. Каприфіги - дрібніші суцвіття, що містять чоловічі квітки і Фігі - жіночі галові квітки з короткими стовпчиками - великі суцвіття, в яких чоловічі квітки редуковані, а жіночі мають довгі стовпчики, і після запліднення утворюють однонасінні плоди - горіхи.

Фіги перетворюються на соковиті, солодкі, грушоподібні супліддя з насінням усередині. Вони вкриті тонкою шкіркою з дрібними волосками. На верхівці є отвір - вічко, прикритий лусочками. Супліддя інжиру мають забарвлення від жовтого до чорно-синього, залежно від сорту. Найчастіше зустрічаються жовто-зелені плоди.

Свіжі плоди інжиру містять до 24% (за іншими даними, до 75%) цукрів (глюкоза, фруктоза), а сушені – до 37%. У плодах містяться органічні кислоти, дубильні речовини, білки, жири, в листі - кумарини (головні з них - псорален і бергаптен).

Свіжі плоди інжиру містять до 1,3% білків, 11,2 цукрів, кислот лише 0,5%. У сушених фігах частка білка збільшується до 3-6%, цукру - до 40-50%, що надає їм глибокий солодкий смак і відчуття ситості (калорійність сушених плодів - 214 ккал на 100 г). Є в них і вітаміни (β-каротин, B1, B3, PP, C), і мінеральні речовини (натрій – 18 мг на 100 г, калій – 268, кальцій – до 34, магній – до 20, фосфор – до 32) . Калію так багато, що за його вмістом інжир поступається лише горіхам.

Незрілі плоди містять їдкий чумацький сік, тому неїстівні.

Інжир вживають у свіжому, сушеному та консервованому вигляді. Зі свіжих плодів варять варення і джем. У плодах безліч дуже дрібного насіння, на смак плоди нудотно-або помірно-солодкі. Для сушіння більше підходить світлий, із золотистою шкіркою та білою м'якоттю, близько 5 см у діаметрі. Сушать супліддя 3-4 дні під сонцем. Вважається, що чим дрібніші плоди, тим інжир смачніший. Якщо в кожному плоді більше 900 насінин - це дуже хороший, ніжний інжир. Якщо менше 500 – дуже посередній. Існує і безнасінний сорт, який не потребує запилення за допомогою ос-малюток, але його супліддя не настільки смачні та соковиті.

Інжир невибагливий: може рости на бідних землях, кам'янистих осипах, скелях, кам'яних стінах. Однак потужні дерева зустрічаються в долинах річок, в умовах хорошої водозабезпеченості. Плодоносити інжир починає на другий - третій рік, живе до 30-60, а в деяких випадках до 300 років.

З давніх-давен фіги використовують у медицині. Їх застосовували як засіб від кашлю, від захворювань горла, для чого супліддя заварювали окропом або гарячим молоком. М'якоть плодів має гарну потогінну і жарознижувальну дію. Крім того, заліза в інжирі більше, ніж у яблуках, тому його рекомендували хворим, які страждають на залізодефіцитну анемію. Так як у листі міститься кумарин (речовина, що підвищує чутливість організму до сонячної радіації), вони теж знайшли застосування. Інжир має велику поживність, заспокоює жар у тілі і вгамовує спрагу. Інжир корисний при серцебиття, бронхіальній астмі, кашлі, болях у грудях, огрубленні плеври; вживання його в їжу з мигдалем допомагає при сильному схудненні. Сушений інжир має проносну дію. Сироп з інжиру є тоніком для дітей: він підвищує їхній апетит і покращує травлення. Інжирний сироп допомагає при м'язовому ревматизмі, захворюваннях шкіри, каменях у нирках та сечовому міхурі, збільшенні обсягу печінки та болях (при простудному захворюванні жіночих статевих органів).

У кімнатній культурі здатний давати плоди, які частіше дозрівають наприкінці літа чи восени, іноді навесні. Інжир розмножують як насінням, так і живцями.

Зимові живці зрізають з одно-дворічних пагонів і садять рано навесні, до розпускання бруньок, у легку супіщану землю. Зелені живці садять наприкінці весни - на початку літа в пісок і містять до укорінення у вологому середовищі під склянкою чи іншим скляним укриттям. І ті й інші живці у теплому місці легко вкорінюються. Живці, що вкоренилися, висаджують у горщики.

Влітку містять на світлих підвіконнях при багатому поливанні, взимку — в прохолодному місці при дуже помірному поливанні, аби зовсім не пересохла земля. До трирічного віку щорічно навесні, на початок зростання, пересаджують у дерново-перегнійну землю. Дорослі рослини пересаджують через два-три роки у широкий посуд, у більш важку землю.