Серед відносно нових городніх культур, які вирощують на наших грядках, можна зустріти і дайкон - він же солодка редька, японська редька, білий редис. Вирощування дайкона і догляд за ним у відкритому ґрунті не представляють складності навіть для недосвідченого садівника, але знання особливостей культури при цьому необхідне.
Дайкон - овочева культура з великими білими коренеплодами. Він поки не користується такою популярністю, як звичайна редька, але багато городників цінують його за корисні властивості, врожайність і простоту культивування. Дізнаємося, чим унікальний цей овоч, як його посадити і виростити.
Виростити дайкон просто, якщо дотримуватися термінів і агротехніки. Завдяки високій врожайності, відсутності великих проблем під час догляду та безсумнівній користі дайкон завоював популярність у городників. Для цієї редьки не потрібна теплиця, тільки дуже ранні врожаї за необхідності вирощують у захищеному ґрунті.
Дайкон: опис культури
Дайкон - представник хрестоцвітих, тобто найближчий родич капусти.
Дайкон надзвичайно популярний у Південно-Східній Азії. Вирощують його через великі вітамінні коренеплоди. У більшості сортів вони забарвлені в білий колір і мають довгасту форму.
У відповідних умовах вони виростають аж до 60-70 см у довжину і 10-12 см у діаметрі. Маса коренеплоду становить до 3-4 кг, хоча в нормі вони важать від 0,6 до 1 кг, округлі - дрібніші.
Слово "дайкон" японською мовою означає "великий корінь".
М'якоть дайкона біла, дуже соковита, майже без ознак гіркоти. Швидше, вона має солодкуватий присмак. У деяких гібридів забарвлення як самого коренеплоду, так і м'якоті злегка зеленувате. Урожайність з 1 м2 - аж до 10 кг. Термін зберігання - не більше трьох місяців.
У японській кухні дайкон входить до числа найважливіших інгредієнтів, його застосовують для приготування супів, салатів і гарнірів у вареному, маринованому, свіжому, а також тушкованому вигляді. У Китаї цей овоч готують із грибами шиітаке, при цьому бірманці та корейці більше віддають перевагу солоному дайкону. У Східній Європі цей коренеплід найчастіше називають "біла редиска", або "біла редька", з нього готують салати зі сметаною, олією або вершками.
Листя дайкона велике, за формою - як і в інших видів редьки. Воно їстівне, але в їжу його вживають нечасто, переважно в дуже молодому віці.
Як і більшість хрестоцвітих, залишена в ґрунті або висаджена редька зацвітає на другий рік, після чого утворюється насіння. Дайкон морозостійкий: осіннє зниження температури аж до -4 °С для нього не небезпечне.
Дайкон - дієтичний продукт: коренеплоди мають низьку калорійність, містять велику кількість аскорбінової кислоти, інших корисних для здоров'я речовин.
Вегетаційний період, залежно від сорту дайкона, становить від півтора місяця до півроку, у більшості ж випадків 2-3 місяці.
Найбільш популярні сорти дайкона:
- Саша;
- Дракон;
- Міновасі;
- Дубинушка;
- Фламінго F1;
- Бивень мамонта.
Умови для вирощування дайкона
Виростити дайкон на ділянці можна в будь-якому куточку нашої країни.
Дайкон виключно невибагливий:
- Найкращі ґрунти - суглинки і супіски із середовищем, близьким до нейтрального, але росте він і на глині, і на піску.
- Оптимальні температури - помірні, близько 20 °С, але підійдуть і 10 °С, і 30 °С, хоча в останньому випадку коренеплоди виходять сухуватими, а ризик цвітушності зростає.
Саме через перехід до стрілкування і цвітіння у деяких городників не вдається дайкон. Він не повинен рости при світловому дні понад 12 годин: у такому разі нормальний коренеплід не формується, а рослина зацвітає.
Терміни посадки дайкона розсадою і насінням
Основна умова отримання нормального врожаю дайкона - правильний час посіву.
Іноді японську редьку вирощують і через стадію розсади: посів у ящики проводять у середині квітня.
Мета - отримати ранню продукцію в умовах, поки ще не настала максимальна довгота дня.
У цьому разі беруть найбільш ранньостиглі сорти, розсаду переносять у відкритий ґрунт у травні, а в червні збирають урожай. Утім, це досить ризикований захід, рослини можуть і зацвісти.
У переважній більшості випадків городники висівають насіння дайкона безпосередньо в грядку.
Раніше липня сіяти насіння дайкона безглуздо. Необхідно робити це, коли тривалість світлого часу доби знизилася хоча б на годину. Тому оптимальні терміни посіву скрізь - середина липня.
Щоправда, на півночі при цьому може не вистачити тепла, тому там треба правильно вибрати сорти. У південних же регіонах після 15-20 липня можна сміливо висівати будь-які вподобані сорти та гібриди. У центральних регіонах не варто вирощувати найбільш пізньостиглі.
У холодному кліматі найбільш надійні сорти дайкона:
- Місато Грін;
- Маша;
- Саша.
Це найбільш скоростиглі варіанти: при посіві після 15-20 липня у вересні вже буде готовий урожай.
Підготовка насіння дайкона не потрібна, хіба що можна прогріти його півгодини в гарячій воді для знезараження.
Посів насіння дайкона в травні - червні - спосіб отримання насіння на майбутнє.
Підготовка ґрунту для посіву дайкона
Оскільки посів дайкона проводиться пізно, у городника маса часу для підготовки грядки.
Звичайно, мало хто буде тримати вільним місце в першу половину літа, тому найчастіше дайкон вирощують після збирання врожаю салатів і озимого часнику.
Крім них, хорошими попередниками є:
- морква;
- огірки;
- пасльонові (томати, перці, картопля).
Щоправда, до середини літа можна прибрати тільки ранню картоплю, тому ідеальним попередником дайкона є саме часник, який до того ж надійно знезаражує землю.
Дайкон у жодному разі не садять після будь-якої капусти, ріпки, редиски. А найкращий сусід по грядці - ріпчаста цибуля.
- Щоб коренеплоди виходили, як і належить, довгими, перекопування потрібне глибоке.
- Добавка добрив при перекопуванні ґрунту обов'язкова. Підійде все, крім свіжого гною: краще - до кінця перепрілий компост і трохи мінеральних добрив.
- Органіки кладуть не менше відра на 1 квадратний метр, азофоски - 30-40 г. І обов'язково - деревну золу, можна цілу літрову банку, а то й більше. Це і джерело калію, і відлякувач хрестоцвітих блішок - головного ворога будь-якої редьки.
- Безпосередньо перед посівом грядку розрівнюють важкими граблями.
Посів дайкона: покрокова інструкція
Виростити дайкон на дачі з насіння легко, та й посіяти його - не проблема.
- Дайкон - велика культура, тому в рядах у підсумку залишають відстань між рослинами від 30 до 45 см, між рядами трохи більше.
- Насіння ж висівають із запасом: густі сходи згодом проріджують, зокрема для вживання зелені в салатах.
- Розмічати лунки за обраною схемою незручно, тому проробляють борозенки глибиною до 2 см з відстанями між ними 50-60 см.
- Проливають їх з лійки без розсіювача доти, доки перестане вбиратися вода.
- Насіння розкладають на відстані 8-10 см одне від одного, якщо це не надто дорогий гібрид. Втім, в останньому випадку через пару тижнів після появи сходів молоді рослини в похмуру погоду можна й акуратно розсадити.
- Присипавши насіння землею, злегка ущільнюють її.
- Для збереження вологи варто накидати на поверхню грядки трави.
- Сходів можна очікувати через 4-6 днів.
Догляд за дайконом у відкритому ґрунті
Догляд за дайконом не складе труднощів:
- Догляд за дайконом мінімальний, головне - систематичний рясний полив, його проводять, поки вбирається вода.
- Навіть короткочасне підсихання ґрунту загрожує отриманням жорстких коренеплодів.
- У спеку поливати грядку доводиться щодня, причому це той випадок, коли заболочування не фатальне: щоб коренеплоди дайкона згнили, потрібен вже зовсім відвертий потоп.
- Спочатку потрібно висмикувати бур'яни і розпушувати ґрунт.
- Майже у всіх сортів і гібридів коренеплоди ростуть так, що практично наполовину видно із землі, тому, поки це реально, їх злегка підгортають: процедура позитивно позначається на смаку м'якоті. Коли листя стане зовсім великим, підгортання доведеться припинити.
- Підгодовують редьку небагато, це потрібно тільки при посадці в недостатньо родючий ґрунт. Після утворення 4-5 справжніх листків грядку щедро опудрюють золою, потім ретельно поливають. Ще через 3-4 дні біля кожної рослини перед поливом висипають по щіпці азофоски.
Збирання врожаю дайкона та його зберігання
Дайкон досягає технічної зрілості через 40-70 діб після висаджування в ґрунт. Терміни дозрівання залежать від сорту.
Особливості збирання та зберігання:
- За тиждень до збирання припиняють поливи.
- Не можна зволікати зі збиранням. Як тільки коренеплоди дозріють, їх треба якнайшвидше прибрати - перебуваючи в землі, вони втрачають корисні та смакові якості.
- Збирання проводять тільки в сонячну погоду.
- Якщо ґрунти пухкі, коренеплоди витягають за бадилля, з глинистих - викопують.
- Перш ніж закласти коренеплоди на зберігання, їх підсушують на сонці один-два дні.
- Просушений дайкон зберігають у ящиках або мішках, які розміщують у сухому і прохолодному приміщенні. Щоб коренеплоди краще зберігалися, їх пересипають піском або мохом.
- Оптимальна температура зберігання - 0...+5°C.
- Рекомендована вологість - 50-70 %.
За правильної організації зберігання коренеплоди дайкона зберігають смак і товарний вигляд протягом 1-2 місяців.
Після збирання дайкона ділянку перекопують, прибираючи всі рослинні залишки. Хоч цей овоч і відрізняється коротким періодом вегетації, він встигає витягнути з ґрунту багато корисних речовин.
Після японської редьки не можна висаджувати культури сімейства хрестоцвітних, можна - томати, картоплю, гарбуз, боби.
Хвороби і шкідники дайкона
Дайкон хворіє рідко: якщо насіння не заражене, то проблеми трапляються тільки за зовсім вже неправильного догляду.
Це можуть бути:
- слизовий бактеріоз;
- судинний бактеріоз;
- кіла;
- мозаїка.
Через невеликий вегетаційний період лікувати редьку не виходить, тому захворюванням краще запобігти дотриманням правил агротехніки.
Шкідників же у дайкона багато, основні з них:
- хрестоцвітна блішка;
- городня совка;
- попелиця;
- капустяна муха;
- слимаки.
Багатьох непогано відганяє деревна зола. Боротися з попелицею краще народними засобами (настоями тютюнового пилу, пекучого перцю).
Слимаків доводиться збирати вручну або влаштовувати пастки (банки з пивом). Половину різних метеликів відганяють висаджені на сусідній грядці чорнобривці.
Поради та нюанси вирощування дайкона
Дайкон - нескладна для вирощування культура, але є і деякі нюанси:
- складно зрозуміти, де можна виграти в термінах посіву (за пізньочервневого врожай вищий, але й ризик цвітушності набагато більший, ніж за пізньолипневого);
- при внесенні свіжого гною виходять потворні коренеплоди;
- якщо довго стоїть спека, урожай буде грубим на смак;
- дайкон може вирости і гірким: якщо періоди достатнього поливу чергуються з пересиханням ґрунту.
Якщо дайкон все-таки зацвів, можна спробувати обламати стрілку: існує ймовірність того, що коренеплід виросте хоч і невеликим, але їстівним.
Дайкон - дуже корисний овоч: особливо він важливий для літніх людей і тих, хто дотримується дієти. Він цікавий тим, що коренеплоди виростають воістину величезними, а трудовитрати для цього невеликі. Виростити дайкон зможе навіть недосвідчений городник.
