Насіння цибулі запашної (духмяної)

Цибуля запашна або духмяна / Allium odorum L. - багаторічний вид (на одному місці росте до 7 років). Використовується листя, воно плоске, лінійне. На смак нагадують часник. Придатний для вигонки зелені із кореневищ у несезонний період.

(Alliurn odorum L.) Справжньої цибулини не утворює. Помилкова цибулина виражена слабо (діаметр 0,7-1,2 см), має циліндричну форму. Рослина сильно розгалужується, до четвертого року життя може сформувати 115-130 і більше пагонів, у кожному по 2-7 листків. Цвіте другого року життя. Насіння зберігає схожість 2-3 роки.

Цибуля запашна використовується в основному в сирому вигляді, оскільки при переробці втрачається до 80% вітаміну С. Його соковите листя досить швидко втрачає свіжість і запас вітамінів, зберігати їх можна не більше 2-3 днів при температурі від 0 до 2 °С.

Навіть у невеликій кількості свіжа зелень цибулі запашної збуджує апетит, посилює виділення травного соку, сприяє кращому засвоєнню організмом поживних речовин. Зелене листя містить до 3% Сахарів, багаті вітаміном С, каротином, мінеральними солями, особливо солями кальцію та заліза, вітамінами В1 та В2. У кулінарії широко використовується для прикраси страв, як головний компонент салатів з різними соусами, а також у салатах з іншими овочами, яйцем, рибою, морепродуктами.