Насіння свербиги східної

Свербига східна / Bunias orientalis

Багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Свербіг (Bunias) сімейства Капустяні (Brassicaceae). Свербига східна одному місці росте 8-10 років. Рослина досягає у висоту 110-150 см, має високу зимостійкість. Свербіг заквітає рано (у середині травня) і цвіте до кінця червня. Вирізняється виключно високою медопродуктивністю - до 500-600 кг/га (за сприятливих умов).

Висівати насіння звірби можна навесні, влітку, а також під зиму. У перший рік життя рослина формує розетку листя і тільки в наступні роки дає пагони заввишки до 150 см. Норма висіву насіння свербиги - 10-15 кг/га, глибина загортання - 1,5-2 см, ширина міжрядь 60-70 см. загальної тривалості життя 8-10 років високі врожаї свербигу дає протягом 5-7 років. Свербіна східна не заростає бур'янами – її міжряддя покриваються розетками прикореневого листя.

Залежно від термінів посіву свербиги і часу її сходів у перший рік розетки, що перезимували, утворюють один, рідше два генеративні пагони, а в наступні два - три роки виростають потужні кущі з 25-45 квітконосних стебел. У широкорядних посівах навіть з 3-4 такими кущами на 1 м² свербига утворює суцільний зелений килим квітучих рослин

На другий рік життя свербига східна у фазі цвітіння формує біологічний урожай зеленої маси 40-60 т/га. Свербига невибаглива до ґрунтів, практично не пошкоджуються шкідниками та хворобами. Продуктивність свербиги підвищується від першого року використання і до наступних за рахунок щорічного утворення додаткових пагонів з нирок відростання на кореневій шийці. Але починаючи з 5-7-го років життєвий цикл рослини поступово згасає і травостій необхідно оновлювати, найкраще - шляхом осипання насіння.

Свербига східна належить до групи рослин - кишкових еубіотиків, що відновлюють кишкову мікрофлору та функції шлунково-кишкового тракту.

Рослина багата на мікроелементи. 100 г сухого продукту міститься 21,4 мг заліза; 0,84 мг міді; 2,73 мг марганцю; 5 мг титану; 0,56 мг молібдену; 2 мг бору. Свербіга - хороший постачальник вітаміну С, у 100 г свіжої зелені рослини міститься 58 мг аскорбінової кислоти. У їжу свербига вживається переважно у свіжому вигляді.

З неї можна готувати салати, вінегрети, супи, приправи для м'ясних та рибних страв. Свербіг заготовляють про запас - сушать, маринують, солять. Це стосується в основному листя, пагонів та молодих стебел. Останнім часом стали успішно маринувати коріння свербиги в тертому вигляді, вживати їх як приправи, як хрін. Сушене коріння в порошку втрачає гіркоту і може використовуватися для приготування соусів і приправ.