Насіння дворядника тонколистого «Молодість» (дика рукола)

Дворядник (дворядка) тонколистий / Diplotaxis tenuifolia - дуже посухостійка рослина, що зберігає яскраво-зелений вигляд і квітуча рідкісними жовтими квітами з солодкуватим запахом навіть у літню спеку. Завдяки цим якостям широко поширений у південних регіонах України, а у Києві – значно рідше.

Багато хто знайомий з руколою – різновидом зелені для салатів. Вона має різкий, специфічний аромат, який не всім подобається. Адже практично всі хрестоцвіті овочі - з групи капусти, гірчиці, редьки та ін - мають у своєму складі певні речовини з різким запахом або дратівливими властивостями, у більшій чи меншій кількості. Зазвичай селекція спрямовано зменшення вмісту таких компонентів.

З певних причин під назвою «руккола» можна зустріти не тільки власне цю рослину, індау посівну (Eruca sativa), а й дворядку тонколисту. Це можна пояснити генетичною, зовнішньою та смаковою близькістю даних видів. Тобто. дворядку тонколистую ми маємо право назвати дикою руколою. Іноді відмінність між видами нехтують, а іноді – навпаки, вважають "дикий" різновид непридатним і рекомендують уважно вивчати насіння при покупці, щоб уникнути його, але це далеко не так, тому що зелень дворядника їстівна ранньою весною, характеризується багатим набором вітамінів і мінералів, проте зазвичай використовується в дуже обмежених кількостях. Чим дрібніше, молодше і ніжніше листя, тим менше в них гіркоти.