Насіння стевії

Стевія медова / Stevia - рід багаторічних рослин сімейства Астрові, або Складноцвіті, що включає близько 150 видів трав і чагарників, що ростуть у Південній та Центральній Америці, на північ аж до Мексики. Парагвайські індіанці називають її Каахеї, що означає «медова трава».

Численні дослідження показали, що при регулярному вживанні стевії знижується вміст цукру, радіонуклідів та холестерину в організмі, покращується регенерація клітин та коагуляція крові, гальмується зростання новоутворень, зміцнюються кровоносні судини, відмічені також жовчогінна, протизапальна та діуретична дія.

Один американський жіночий журнал вирішив з'ясувати - яка ж нація поєднує у собі не лише стрункість, а й красу. Це, звичайно, не так, як у француженок – силует схожий на тінь "батька Гамлета" з великими очима. А так, щоб все було естетично привабливим, наприклад, як у Пенелопи Крус чи Сальми Хайек…

Несподівано виявилося, що найідеальніші у цьому сенсі жінки живуть у Латинській Америці. Підтвердженням цьому можуть бути й різноманітні конкурси краси, переможцями яких дуже часто стають латиноамериканки. Звичайно, це можна було б пояснити пекучим темпераментом тощо, але все виявилося простіше.

Латиноамериканки мало їдять, натомість багато п'ють. І навіть не воду, а чай мате зі Стевією – національний чайний напій. Чому? Тому що він притуплює почуття голоду – і тоді будь-яка дієта дається дуже легко. Чай п'ється із задоволенням, тому що на відміну від класичного зеленого чаю, має більш м'який і гармонійний смак.

Останнім часом на стевію, як на цукрозамінник, знову звернули підвищену увагу у зв'язку з потребами низько-вуглеводної і низькоцукрової дієти, що зросли. Як цукрозамінник її широко застосовують у Японії, а США і Канаді використовують як харчову добавку. Медичні дослідження також показали хороші результати використання стевії для лікування ожиріння та гіпертонії.

У 1931 році французькі хіміки М. Брідель і Р. Лявей виділили зі стевії глікозиди, які і надають стевії солодкого смаку. Екстракти отримали назву стевіозиди (steviosides) і ребаудіозиди (rebaudiosides), які виявилися солодшими за сахарозу в 250-300 разів. Солодкий смак стевії настає повільніше за звичайний цукор, але триває довше. Однак, особливо при високій концентрації, він може мати гіркий післясмак або осад лакриці. Стевія не впливає значно на кількість глюкози в крові, і з цієї причини показана страждає на діабет і при інших вуглеводних дієтах. Для охочих схуднути, стевія – це продукт №1.

Стевія – багаторічник, але в наших умовах вирощується як однорічник. Грунт готують із двох частин піску, однієї частини перепрілого перегною і можна додати трішки гумусу. Ґрунт ущільнюють, рівняють і розкладають насіння, не присипаючи землею. Ящик накривають склом або плівкою та пророщують при температурі 18-20 градусів. Поливають сходи стевії з пульвілізатора.

Коли насіння стевії зійдуть, ящик ставлять на світло, а скло знімають. Ледве притінюють від яскравого сонця. Після появи справжніх листків, розсаду пересаджують з грудкою землі в окремі ємності, замінюючи частину піску на легкий грунт. Розсаду поливають і щотижня підгодовують комплексним добривом. Зрізання пагонів стевії виробляють у фазі масової бутонізації. Перед заморозками рослину обрізають і кореневища стевії зберігають за температури не нижче +3, присипавши землею.

Стевія дуже добре росте в кімнаті, так що не обрізаючи, можна посадити в горщик 4-5 літрів і вирощувати взимку.