Гарбуз - корисний та смачний овоч. Щоб мати можливість протягом тривалого часу насолоджуватися її гарними ароматними плодами, потрібно дотримуватись умов зберігання. Де можна зберігати гарбуз та як правильно це робити?
Для зберігання годяться не всі сорти гарбуза: високою лежкістю володіють тільки середньо-і пізньостиглі сорти. Велике значення також мають умови утримання врожаю. Відповідними умовами для зберігання гарбуза вважаються:
- температура - 5-15 ° С;
- вологість - близько 75%;
- темне приміщення;
- гарна вентиляція.
За дотримання основних умов пізні гарбузи можуть зберігатися без втрати смакових якостей та товарного вигляду 8-10 місяців. Щоб збільшити лежкість, плоди перед закладкою на зберігання не миють і не витирають, щоб не стерти природний захисний шар.
Коли та як прибирати гарбуз на зберігання
Одна з основних умов гарної лежкості гарбуза - своєчасне збирання плодів. Коли краще прибирати гарбуз, залежить, звичайно, від регіону та погодних умов протягом сезону. Однак існують ознаки, за якими можна визначити, що настав час прибирання гарбуза:
- кора стала твердою;
- на ній з'явився малюнок, характерний для цього сорту;
- плодоніжка усохла і стала твердою.
Забирати гарбуз починають на початок заморозків, т.к. прихоплені морозом плоди гірше зберігаються. У процесі збирання плодоніжку обрізають, залишаючи корінець довжиною не більше 10-20 см. Для тривалого зберігання годяться лише стиглі екземпляри без ознак хвороб та механічного пошкодження.
Якщо обіцяють похолодання, а гарбуз ще не досяг повного дозрівання, його прибирають недозрілим, а потім відправляють у тепле приміщення (оптимальна температура - 24-26°С) на дозарювання. Зазвичай для дозрівання плодам достатньо двох тижнів.
Як зберігати гарбуз у льоху
Найкращим місцем для зберігання гарбуза є погріб, тому що там найпростіше створити оптимальні умови для тривалого збереження врожаю.
Зберігати плоди краще на стелажах, уклавши на них шар сухої соломи або папір (наприклад, газети). Укладають гарбуза в один шар, причому не впритул, а залишаючи між ними невеликі проміжки. У цьому випадку вдасться уникнути масового псування врожаю, якщо раптом якийсь плід почне загнивати. До того ж роздільне розміщення унеможливлює їх механічне пошкодження. Вільний простір потрібно залишити також і між овочами та стіною. Плодоніжка у всіх гарбузів повинна бути спрямована вгору.
Зберігати в погребі гарбуза можна і в ящиках, перестелівши плоди сухим мохом. Регулярно перевіряйте урожай. Якщо підстилка стала сирою, замініть її на суху. Якщо на плодах з'явилася волога, витріть їх сухою ганчіркою. Пошкоджені гарбузи одразу винесіть з льоху, видаліть зіпсовані ділянки, а решту максимально швидко переробте або відразу використовуйте в їжу.
Не зберігайте гарбуз разом з яблуками, грушами, сливами та іншими фруктами, що виділяють етилен - газ, що скорочує лежкість інших плодів.
Як зберігати гарбуз у квартирі
У квартирі за кімнатної температури гарбуз може зберігатися протягом декількох місяців. Для розміщення врожаю найбільш підходящими є такі місця:
- комора: у коморі температура завжди на кілька градусів нижча, ніж у квартирі. Крім того, до цього приміщення не потрапляє сонячне світло, що також продовжує термін лежкості плодів. Розмістіть овочі на полицях плодоніжками вгору (можна попередньо поклавши їх у картонні коробки), щоб вони не торкалися один одного, і час від часу проводите огляд врожаю;
- підлога під ліжком: тут прохолодніше і темніше, ніж у решті кімнати. Однак слід врахувати, що якщо на підлозі постелено лінолеум, під гарбузи потрібно покласти фанеру або ДВП, застелені газетами. В іншому правила зберігання ті ж: плоди кладуть з відривом один від одного і плодоніжками вгору.
Як зберігати гарбуз на балконі чи лоджії
Відразу слід зазначити, що зберігати гарбуз на балконі або лоджії можна тільки тоді, коли вони засклені та утеплені. В іншому випадку ці приміщення підходять для зберігання лише кілька місяців, до морозів.
Зберігати гарбуз краще на полицях, застелених газетами. Якщо стелажів немає, на підлогу кладуть утеплювач (наприклад, стару ковдру), а на нього розставляють овочі на деякому віддаленні один від одного. Восени для захисту від сонця їх накривають щільною тканиною. Після приходу морозів урожай (або кожен плід окремо) укутують у ковдру або старий теплий одяг.
Як зберігати гарбуз у холодильнику
Зберігати гарбуз можна і в холодильнику. Щоправда, якщо плід великий, його доведеться нарізати на шматки, а це знижує термін зберігання до 10 днів.
Зберегти якусь частину врожаю дуже тривалий час (10-12 місяців) можна й у морозильній камері. У цьому випадку гарбуз миють, зрізають з нього кору, м'якоть ріжуть кубиками і пакують у пакети або контейнери. Після розморожування овоч використовують для приготування каш, супів та інших страв.
