Кабачки - безпроблемна овочева культура, що дає величезні врожаї навіть у дачників-початківців. Але як зберегти кабачки на зиму, коли на консервацію вже немає сил, а різнобарвний "стіс" і не думає закінчуватися?
Для того щоб тішити сім'ю кулінарними шедеврами на основі цього корисного овоча всю зиму, необов'язково копати власний льох або ставати завсідником найближчої овочевої крамниці. Зберігати кабачки в домашніх умовах можна і в квартирі, і в приватному будинку. Для цього потрібно лише вибирати спеціальні сорти і правильно готувати овочі до зимівлі.
Найкращі сорти кабачків для зимового зберігання
Кабачки не всіх сортів можна зберегти взимку, більшість варто з'їдати відразу після збору. Однак є й ті, що підходять для тривалого зберігання. Овочі таких сортів мають спільні ознаки: щільну шкірку, дрібне насіння, сухувату м'якоть. Завдяки цьому вони довго зберігаються і відмінно переносять транспортування.
Якщо ви хочете якомога довше зберегти кабачки свіжими, посадіть такі сорти і гібриди, як Аеронавт, Арліка, Арал F1, Негритёнок, Якір та інші з позначкою "відмінна лежкість" на упаковці.
Кабачки для зимового зберігання потрібно зрізати з куща, не допускаючи перезрівання. Довжина плодоніжки має становити не менше 5 см - це дасть змогу захистити плід від проникнення збудників захворювань у м'якоть. Рекомендується акуратно обтрусити зібрані кабачки від землі, а ось мити або мочити їх категорично заборонено.
Як зберігати кабачки взимку
Не існує суворих вимог до того, за якої температури зберігати кабачки. Звичайно, оптимальною буде температура 4-10°С і вологість близько 80%. Досягти таких умов можна в погребі або підполі, але далеко не у всіх дачників вони є. Якщо ваш будинок не обладнаний овочесховищем або до села взимку не дістатися, зберігати кабачки можна й іншими способами.
Як зберігати кабачки в підвалі
Тим, у кого є непромерзаючий підвал або підпол у будинку, гаражі або на дачі, організувати зберігання кабачків на зиму елементарно. Досить відвести під ці овочі окрему дерев'яну полицю, застелену тонким (10 см) шаром соломи і розкласти плоди так, щоб вони не торкалися один одного.
Якщо полиць немає, то для зберігання можна пристосувати дерев'яні або пластикові ящики, поставлені один на одного. Обов'язково повісьте на стіну градусник і не забувайте регулярно провітрювати приміщення, щоб знизити ймовірність появи плісняви та гнилі на овочах.
Не знаєте, як зберегти свіжий кабачок в умовах суворої економії місця? Вам на допомогу прийдуть звичайні капронові колготи. Складіть кабачки по одному, а отриману "гірлянду" підвісьте прямо до стелі - так вони можуть зберігатися до 3 місяців.
Як зберігати кабачки у квартирі
Зберігати кабачки взимку можна і в квартирі, хоча в цьому разі до весни вони не долежать. Оптимальним місцем для овочів буде спеціальний ящик, що знаходиться поруч з балконом або вхідними дверима, комора або утеплений балкон. У крайньому разі, ви можете скласти кабачки і під ліжком, але перевіряти їх потрібно частіше, ніж зазвичай.
Укладаючи кабачки на зберігання в ящики або на полиці, прокладіть між ними картонні перегородки, солому або акуратно оберніть кожен папером. Це продовжить термін зберігання і не дасть захворюванням поширитися відразу на весь ваш запас.
Як зберігати кабачки в холодильнику
Не впевнені, чи можна зберігати кабачки в холодильнику? Можна, якщо їх у вас небагато, і лоток для овочів здатний їх вмістити. Щоправда, кожен овоч доведеться покласти в окремий паперовий пакет із кількома отворами для вентиляції та рідше перекладати з місця на місце.
Хоча однозначної відповіді на запитання, скільки можна зберігати кабачки, не дасть вам ніхто, варто пам'ятати, що через 3-4 місяці шкірка овочів стане дуже твердою, насіння почне проростати, а м'якоть набуде гіркого присмаку, тому навіть візуально збережені плоди краще з'їсти не пізніше за цей термін.
Шкірочка на кабачках, що полежали, стає твердою і погано зчищається звичайним ножем. Щоб вирішити цю проблему, перед очищенням покладіть кабачок у теплу воду на 30 хвилин.
Що робити, якщо кабачки почали псуватися
Для того щоб уникнути втрати врожаю, а також розселення по вашій квартирі плодової мушки, регулярно перевіряйте стан овочевих запасів. Якщо ви виявили, що один або кілька кабачків почали підтікати, пліснявіти або сохнути, потрібно негайно відокремити їх від решти, а потім пустити в справу.
Овочі, що запліснявіли, одразу викидайте - спори плісняви підступні, а в кабачку, який на 90% складається з води, вони поширюються з неймовірною швидкістю. Їсти такий овоч не слід навіть після термообробки.
Якщо ж кабачок трохи пом'ятий або почав сохнути, скоріше приготуйте з нього їжу, але, знову ж таки, не вживайте свіжим, а засмажте, тушкуйте або додайте в суп, попередньо вирізавши всі пошкоджені місця.
Сподіваємося, перераховані методи допоможуть вам зберегти свіжі кабачки в домашніх умовах, і ви всю зиму зможете насолоджуватися смачними та корисними стравами.
