Насіння перцю

Особливості перцю

Сьогодні існує більше 700 видів насіння перцю. Спочатку цим словом позначали рід рослин сімейства Перечних. Наразі ця термінологія використовується залежно від сфери застосування. У кулінарії виділяють три основні типи: білий, зелений, чорний. Відмінність їх лише у стиглості та часі збору. Популярним сортом є товстостінний екземпляр.

Спочатку перець з'явився в Мексиці та Гватемалі, до Європи, як і картопля, його завіз Колумб. Спочатку він закріпився у кулінарній культурі Іспанії, потім Англії, Угорщини, Греції, Болгарії. На нашій території з'явився у шістнадцятому столітті і настільки прижився, що місцеві фермери почали розсаджувати його із завидною швидкістю. А з приходом науки в життя людини, перець знайшли виводити, створюючи гібридні види та всілякі варіації продукту. Через 5 століть цей овоч не втратив своєї колишньої популярності, а лише ще щільніше закріпився в гастрономічному культі практично всіх країн світу.

Страви з перцю знайомі нам з дитинства, вони можуть бути фаршированими, запеченими, консервованими або подрібненими в лечо. На жаль, сьогоднішні ціни роблять недозволеною розкішшю можливість купувати натуральні овочі. Для мешканців заміських будинків це особливо не раціональне рішення. Тому все більше людей обходяться без магазинів, вирощуючи овочеву продукцію на городі. Не варто засмучуватися або мешканцям квартир – деякі види перцю можна вирощувати у горщику. Для здійснення цього процесу, необхідні лише сприятливі умови для життя рослини та якісне насіння перцю, про яке і йтиметься далі.
 

Класифікація насіння перцю

• Гострий перець. Найпопулярнішим його різновидом є чилі, ще більш гострий Халапеньо, восковий Угорський, Ямайський, червоний перчик Черрі та інші. Незважаючи на пекучість, вони містять велику кількість корисних речовин. Є каталізаторами травлення, застосовуються при хронічних захворюваннях, хворобах шлунка та кишечника в деяких випадках. На сході за допомогою гострого Хабанер виліковують метеоризм. Завдяки невеликим габаритам у більшості видів добре підходить для вирощування в домашніх умовах. Процес посіву насіння рекомендується здійснювати взимку. Також потрібно ретельно підійти до підготовки ґрунту, виклавши його шарами: перегній, листова земля, пісок. Кущики кімнатного гострого перцю погано реагують на пересадку, тому потрібно заздалегідь подбати про горщик «на виріст».
• Солодкий перець. Друга назва, що є більш популярною, - болгарський. Бувають різного кольору: від жовтого до фіолетового. Вирощування цього більш складна процедура і навряд чи підійде недосвідченим аграріям. Підготовка до висаджування займає багато часу та знань. Посів насіння перцю – початок найвідповідальнішого періоду, що завершується появою сходів. Адже на «совісті» самого насіння всього 20% невдач, 80% - недотримання технологій вирощування. Тому надійніше висівати на розсаду пророщене насіння, що зменшує ймовірність поганої схожості. Для початку куплене насіння треба вимочити в настояній воді з листям алое або невеликою кількістю марганцівки. Це ніяк не нашкодить рослині, а навпаки позбавить шкідливих бактерій та пошкоджень. Насіння потрібно рясно поливати до появи перших листочків.