Сучасні дачники вирощують найрізноманітнішу капусту, як їстівну, так і декоративну. Але ось кучерява капуста кале, не тільки поживна, а й на вигляд приємна, поки мало відома в наших широтах. Але ж у вирощуванні вона досить проста.
Перш ніж купувати насіння капусти кале, потрібно розібратися, чим же вона корисна, якою буває і як її правильно вирощувати.
Корисні властивості капусти кале
Капуста кале не утворює качана, тому її не так-то просто впізнати на прилавках. У їжу годиться її різнокольорове кучеряве листя. У різних сортів воно може набувати всіх відтінків зеленого, червоного, сизого і фіолетового кольорів. Кале відома в усьому світі і в низці країн входить до складу найпопулярніших страв національної кухні.
Капусту кале вирощували ще в стародавній Греції, а зараз вона користується особливим попитом у Голландії, Японії, Туреччині та інших країнах.
Капусті кале немає рівних серед листових овочів, а вегетаріанці називають її гідною альтернативою яловичині. Це й не дивно - за складом вона перевершує всі інші види капусти і листові салати. У її складі калій, кальцій (причому більше, ніж у молоці), мідь, магній, фосфор, всі потрібні людині амінокислоти, настільки нетипові для рослин жирні кислоти Омега-3 і безліч вітамінів.
Крім того, у 200 г капусти кале міститься добова норма білка, необхідна дорослій людині, і важлива клітковина. Ввести у свій раціон капусту кале варто тим, хто страждає від ожиріння, дефіциту кальцію, зорових навантажень або ослабленого імунітету.
Утім, є в неї і протипоказання. Як і будь-яка інша капуста, вона може завдати шкоди людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Тому перш ніж активно дегустувати такий незвичайний овоч, уточніть у свого терапевта, чи немає у вас протипоказань до цього.
Як виростити капусту кале
Капуста кале, користь якої не піддається сумніву, вирощується практично так само, як і її численні "родички".
Ця культура не любить пересадку, тому бажано сіяти її відразу на грядку, щоб не травмувати кореневу систему. Роблять це наприкінці квітня - на початку травня. Насіння капусти кале, як і її сходи, морозостійке і здатне без втрат переносити невеликі негативні температури. У ріст же вона йде вже при 5°C.
Якщо ви вирішили вирощувати кале через розсаду, сійте насіння в об'ємні горщики, а потім висаджуйте її в ґрунт разом із грудкою землі.
Перед посівом насіння капусти кале потрібно на чверть години замочити у воді температурою 50°C, потім на 5 хвилин занурити в холодну воду. Після цього загорнути у вологу тканину і залишити в теплому місці на 3 дні, до прокльовування насіння.
У кожну лунку потрібно внести по 200 г деревної золи і 100 г перегною, зверху покласти 2-3 насінини, присипати ґрунтом і полити. До появи сходів (приблизно на тиждень) грядку бажано накрити плівкою або спанбондом.
Найкраще капуста кале росте на освітлених ділянках з поживним ґрунтом, у який восени було внесено перегній (10 кг на 1 кв.м), а прямо перед посадкою комплексні мінеральні добрива (30 г азофоски або амофоски на 1 кв.м).
Догляд за капустою кале також нічим не відрізняється від догляду за будь-якою іншою капустою, щоправда, після того, як сходи зміцніють, з кожної купки потрібно буде видалити слабкі, залишивши лише найбільший і найміцніший паросток.
Головний секрет міцної капусти кале - у частих (часом щоденних) поливах і регулярних (кожні 6 тижнів) органічних підживленнях. Пам'ятайте, що ґрунт під вашою капустою завжди має бути вологим і дуже поживним - у такому разі вона потішить вас соковитим і швидкозростаючим листям. В іншому ж турбота про капусту не найскладніший процес. Своєчасно видаляйте бур'яни на грядці, раз на 10 днів розпушуйте посадки, а після досягнення листям висоти 20 см підсапуйте кущики і видаліть всі слабкі, хворі або недорозвинені листочки.
Шкідники і хвороби у капусти кале такі ж, як і у всіх представників сімейства Хрестоцвіті. Від багатьох хвороб, наприклад, від кореневої гнилі, порятунком стане мульчування капустяних гряд перегноєм або компостом. Для профілактики підійде опудрювання листя тютюновим пилом або деревною золою, що повторюється після кожного дощу. Є й інші натуральні способи боротьби з капустяними шкідниками.
Є у капусти кале і вагома перевага - якщо видаляти її з ґрунту не повністю, а зрізати, залишаючи 5 см стовбура, то через деякий час листя на ньому почне рости знову. А частина сортів і зовсім пускається в ріст і після зими, будучи дворічними. Щоправда, щоб взимку вони не вимерзли, доведеться замульчувати грядку ялиновим гіллям або рослинними залишками, а навесні очистити.
Зберігання капусти кале
Після дозрівання листя потрібно зрізати і вжити протягом тижня. Цей час воно прекрасно збережеться в холодильнику, а ось потім почне в'янути і втрачати смакові якості. Якщо ж ви хочете зберегти капусту кале на зиму, то наріжте зелень і заморозьте її. Від низьких температур її смак розкриється і стане більш насиченим, тож ви зможете насолоджуватися улюбленими салатами цілий рік.
Як бачите, капуста кале є досить цікавою і вельми корисною культурою. То чому б у прийдешньому сезоні не посадити кілька лунок нового овоча хоча б заради експерименту - а раптом сподобається?
