Насіння гірчиці жовтої

Гірчиця жовта, гірчиця салатна або гірчиця сарепська / Brassica juncea - однорічна сидеральна гілляста рослина заввишки до 1,5 метра. Нижні листки надрізані (з ліроподібними частками), верхні - цілісні. Суцвіття зазвичай щиткоподібне. Стручок горбистий, з помітною середньою жилкою та шилоподібним носиком, відхилений від стебла під гострим кутом.

Збагачує ґрунт азотом, фосфором, калієм та мікроелементами. використовується як фітосанітарна культура, відлякує шкідників, знезаражує від бактеріальних хвороб та розпушує ґрунт.

Також вирощують для отримання з її насіння жирної олії (35-45%), що використовується в хлібопеченні, кондитерської, консервної та парфумерної промисловості, та ефірної (алілової) олії, що застосовується в медицині у вигляді гірчичного спирту (2%-ний розчин олії в спирті ), як зовнішній дратівливий і відволікаючий засіб. З гірчичного порошку, що отримується з макухи гірчиці, готують гірчичники та їдальню гірчицю. Коренеплідні і листя вживають як овочі. Хороший медонос.

1 пакета – 25 грам достатньо для засіву 20-25 м2, тобто. для засіву 1 сотки городу достатньо 4-х пакетів.

Важливо також фітосанітарний вплив гірчиці, після її посадки знижується захворюваність рослин на такі поширені хвороби, як фітофтороз, ризоктониоз, парша бульб, фузаріозні гнилі, в т.ч. та у картоплі. Посіви гірчиці знижують чисельність дротяника у ґрунті, рекомендується також заорання гірчиці білої пізньої осені, внаслідок порушення зимівлі дротяника настає його загибель. Для підвищення ефективності боротьби з дротяником норму висіву гірчиці збільшують до 5гм2.

Додатково для захисту рослин може бути використаний гірчичний порошок. Порошком сухої гірчиці запилюють ґрунт для захисту від слимаків, а настоєм гірчиці обприскують плодові дерева через 15-20 днів після цвітіння для боротьби з листогризучими комахами та гусеницями яблонної плодожерки. Аґрус обприскують у першій половині літа від вогнівки та пильщика. Цим же настоєм можна обробляти капусту та коренеплоди від попелиць, клопів, трипсів. Приготування настою: 100 г сухої гірчиці на 10 л води наполягають 2 доби, проціджують. Перед вживанням розбавити вдвічі.

Насіння гірчиці білої має більш ніжний і пікантний смак у порівнянні з гірчицею чорною і сарептською. Гірчичне насіння використовується в цілому або в меленому вигляді для консервування овочів, грибів, риби, для приготування страв з овочів (білокочанної та червонокачанної капусти), м'ясних супів, фаршів тощо. , холодних та гарячих підлив. Гірчиця - хороший емульгатор, оскільки служить захисним покриттям при тепловій обробці м'яса свійської птиці, телятини та риби. При цьому гірчиця не лише запобігає витіканню м'ясного соку, а й ароматизує його.