Насіння бобів мунг (Маш) / Vigna radiata

Боб Мунг, Маш, квасоля золотиста / Vigna radiata

Це зернобобова культура походженням з Індії. Боби невеликі, зелені, овальної форми. Термін «мунг» походить із мови хінді. Боби мунг відносяться до багатьох видів, які порівняно недавно перестали зараховуватися до біологічного роду Квасоля (Phaseolus), і виділених в окремий рід Vigna. Тому вони іноді ще згадуються як квасоля золотиста (Phaseolus aureus) або Phaseolus radiatus. Всі ці назви відносяться до одного виду рослини.

Вирощування бобів Мунг

Найкраще місце для посадки бобів Мунг - це ґрунт, який може утримувати багато вологи, він необхідний під час проростання, цвітіння та зав'язування бобів. Придатні для них і осушений торф'яний ґрунт. Може бути придатна і легка піщана грунт, якщо є можливість їх поливу і якщо вони добре добрив і не мають пухкої, легко пропускає воду, підґрунтя, проте застою води боби теж не переносять. При вирощуванні бобів, найкращими попередниками для них є: картопля та капуста. Не рекомендується вирощувати боби на старе місце, не раніше ніж через 4-5 років, для зменшення небезпеки захворювання.

Оранку потрібно проводити восени, глибина оранки 20-22 см, коренева система бобів проникає глибоко в підорний шар). Передпосівна обробка ґрунту під боби така сама, як і під горох: боронування для закриття вологи, потім культивація з одночасним боронуванням в 1-2 сліди.

Боби можуть добре засвоюють фосфор з важкорозчинних фосфорних добрив. При компостуванні на 1 т гною додають 15-20 кг фосфоритного борошна.

Передпосівної культивацією вносять ще мінеральні добрива: бормагнієвих добрив 10 г на 1 м2, суперфосфату 30-40 г, калійної солі 10-15 г, а також значне збільшення врожаю можуть зробити мікроелементи.

Боби Мунг - це рослина, яку потрібно висівати рано, тому бажано вибирати ділянку, що рано звільняється від снігу. Боби відносяться до рослин довгого дня. До тепла вони маловимогливі - проростають за 2-5°С. Сходи переносять заморозки до мінус 4 ° С. За сприятливих умов сходи починають з'являтися на 10-17-й день після посіву. Найкраща температура для цвітіння та плодоутворення – від 15 до 20°С.

При пізньому посіві сходи бувають недружними, зрідженими, рослини більше уражаються хворобами та шкідниками. Боби висівають широкорядним однорядковим способом з міжряддями 40-45 см або стрічковим дворядковим способом з відстанями між рядками 20 см і між стрічками 45 см. Насіння від насіння в ряду розкладають через 8-10 см. Боби Мунг можна висівати як на окремих грядках, так і з іншими рослинами. У другому випадку менше уражаються попелицею. У середньому 10-35 г насіння, витрачаються на 1 м2, з глибиною закладення 6-8 см.

Догляд за посівами бобів Мунг

За сухої погоди під час сівби, після її закінчення грунт слід прикатати. Після появи сходів грунт боронують ще 2-3 рази: перший раз, коли на рослинах утворюються 2-3 листки, і другий - через 5-7 днів після першого. Боронування по сходах треба проводити впоперек або під кутом до посіву в другій половині дня, тому що в цей час рослини менш тендітні.

Використання бобів мунг в кулінарії

Боби мунг активно використовуються в китайській кухні, в якій звуться: зелений боб, а також в кухнях Таджикистану, Узбекистану, Японії, Кореї, Індії та Південно-Східної Азії. Боби мунг зазвичай їдять цілком, лущені або пророщені. Крохмаль із бобів мунг використовується для желювання та виробництва спеціального виду локшини.

В узбецькій та таджицькій кухні відома страва під назвою маш-кічірі, або шавла-маш, що являє собою вегетаріанський плов (або кашу) із суміші рису та нелущеного Маша з використанням рослинної олії. Сама назва, зважаючи на все, має індійське походження.

Лущені боби мунг (після видалення зеленої оболонки) мають світло-зелений колір і відомі в індійській кухні як дав або дхал. З дала, зокрема, готують традиційну індійську страву, що також має назву дхал, виготовляють пасту (часто використовувану як начинку), десерти, а також головну страву аюрведичної кулінарії — кічарі.

Паростки бобів мунг - типовий компонент азіатської кухні. Їх нерідко також називають соєвими паростками. Боби мунг легко проростають протягом доби (у відповідних умовах).