Насіння чуфи «Ларгетта»

Чуфа їстівна або земляний мигдаль «Ларгетта» (Largetta) / Cyperus esculentus

Трав'яниста рослина, відома з билинних часів під назвою сити. До позитивних особливостей культури належать нескладна агротехніка, практична відсутність шкідників, протистояння бур'янам, невибагливість до ґрунту, висока врожайність (до 400 кг із сотки), простота зберігання.

Надземна частина чуфи у вигляді яскраво-зеленої трави висотою до 70 см прикрашає доріжку, клумбу або галявину перед будинком. Під землею до кінця вересня у кожному кущі виникає до 1000 штук бульбочок, званих зазвичай "горішками", оскільки до смаку після підсихання вони нагадують лісовий горіх, фундук або солодкий мигдаль.

Бульби чуфи їстівні, вони містять 17-25% жирів, близько 20% крохмалю, до 4% білка і до 28% цукру [3] і мають характерний, трохи солодкий, горіховий присмак.

Їх їдять як у сирому, так і у підсмаженому вигляді. Оскільки бульба досить тверді, рекомендується вимочувати їх у воді перед вживанням. Подрібнені бульби додають у кондитерські вироби, роблять із них халву. В Іспанії їх готують солодкий прохолодний напій — орчату. Підсмажені розмелені бульби використовують як сурогат кави.

Олія з бульбочок чуфи за хімічним складом близько до оливкової. Воно невисихаюче, густіє при окисленні, золотистого кольору та приємного смаку. Використовується для виготовлення кондитерських виробів і як столове масло. Також застосовується для виготовлення високоякісного мила.

Зелень чуфи досить декоративна, її можна вирощувати на клумбах або як бордюрну рослину.
Бульби, що залишилися в грунті, вимерзають. Така проста схема вирощування влаштує більшість любителів садівників за тимчасовими показниками трудовитрат, але не за врожайністю. Для отримання 20-30 кг продукції з 10-15 рослин необхідно застосувати розсадний метод, збільшити відстань між лунками, провести кілька підгортань, правильно удобрити і рази два за літо полити теплою водою.

Прибирання проводять наприкінці вересня-початку жовтня. Зберігають, попередньо просушивши, у звичайних домашніх умовах.
Типові помилки при вирощуванні: загущена посадка, рясний полив, затінена ділянка, передчасне збирання. У таких випадках бульбочки виходять зморщеними та дуже твердими.

У кулінарії чуфа використовується так само, як і будь-які горіхи. Крім того, хороша випічка виходить при додаванні розмелених бульбочок у борошно (20-25%). Кава з чуфи подобається всім.
 
Використовується любителями коропового лову як наживка.

Чудові та лікувальні властивості рослини. Застосовуються в лікувальних цілях бульби, кореневища та листя.

• Тижнева п'ятивідсоткова настойка на горілці кореневищ і листя за деякими параметрами перевищує женьшеневу.
• Чай з листя та горіхи пов'язують і виводять з організму повний набір радіонуклідів.
• Подушки, наповнені травою та кореневищами, викликають спокійний сон.
• Відвар із кореневищ у суміші з коренем червоного півонії, п'ють при уретриті.
• При зубних болях полощуть рот відваром із кореневищ, а порошком із них, натирають ясна.

Інші назви: чуфа, хуфа, тигровий горіх.